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#花グルメをよむ#花の昭和の料理本#花のフランス料理柴田書店　1979年本周囲にヤケ汚れ、見開きにシミ等あります中は概ね画像の様な状態で普通に読んで頂けると思います♢ 野菜料理編　荒田西洋料理169ページソース　マヨネーズ　ヴィネグレットサラダ　野菜料理　ポテト料理♢サーヴィスの演出　　177ページ辻調理師学校フランス料理研究室テーブルセッティング他サービス全般♢西洋料理の演出　261ページ飾り切りとデコラション300選辻調理師学校フランス料理研究室辻静雄ジャガイモを使ってバラ　籠　数字　アルファベット　他カブを使って手押し一輪車　イースターのウサギサンタクロース　他ショーフロワ　ハム、鶏、魚ベークドハムを果物で飾るソース、ゼラチン、黒糸、写し絵大皿の盛り付けライスソックルブレッドソックルとクルトンバター細工チョコレートの卵と絵　飾り卵　ガムとロイヤルアイシングあめ細工　パピエマシェと石膏ろう、羊脂ナプキンの折り方　バラ♢氷彫刻　長谷川秀男ICE CARVING　カービング　328ページ構図　下図　氷の質籠　帆掛け船　龍　スワン　天使唐獅子　作品約70種掲載♢ホテル、レストランのワインの知識とサービス仏独のワイン他　470ページ　浅田勝美フランス・ワインボルドー、ブルゴーニュ、シャンパンドイツワイン♢ニース伯爵領フランス料理J・メドゥサン111ページフランスとイタリアの影響を受けつつ地元特有の言語、独自の文化があるニース伯爵領の伝統料理を歴史的なエピソードと共に紹介♢フランス料理名作選　344ページパリ　イル・ド・フランス　フランドル　アルトワ　ピカルディブルターニュ他料理用語　料理名　店名　地図　日高達太郎♢エスコフィエ・フランス料理LE GUIDE CULINAIRE　1429ページA・エスコフィエ　オーギュスト・エスコフィエ角田明　井上幸作　浅野和夫　マキシム・ド・パリいくら讃辞を書き連ねても足りない名著　収録調理法5000種類フランス料理のバイブル#花グルメをよむシェフシリーズ　精選フランス料理専門料理　田中徳三郎　柴田書店　辻留オレンジページ　きょうの料理家庭画報　エル・グルメ#花本をよむ